Nährsäure

Wednesday, February 27. 2008

Auf einer Packung Kekse befindet sich in der Zutatenliste an letzter Stelle folgender Eintrag:

Nährsäure (E330, E331)

Was zum Geier ist "Nährsäure?" Zuerst suchte ich in der Wikipedia. Fehlanzeige.

Dann bei Google. Dort wird der Begriff "Nährsäure" immerhin 3-mal gefunden. (Wenngleich es durch diesen Blogeintrag nun mehr werden dürfte, aber das kennen wir ja schon...

)
Aber auch die Google-Suche bringt mich nicht weiter. "Nährsäure" scheint auf jeden Fall eine Umschreibung für Zitronensäure, bzw. Natriumcitrat zu sein, wenn auch keine besonders gängige.

Woher kommt der Begriff? Und darf der überhaupt auf einer offiziellen Zutatenliste für ein in Deutschland verkauftes Lebensmittel stehen? Weiß das jemand?

Posted by Bjoern Harste in Sortiment at 18:22 | Comments (29)

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Comments

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Nährsäure? Nie gehört. E330 ist scheinbar Zitronensäure, E331 ist ein Säureregulator *schulterzuck*

OT: Wollte mich als Kommentator registrieren, angeblich sollte da auch eine Mail kommen aber die kommt nicht. Ist auch nicht im Spam-Filter hängen geblieben. Hat die arge Verzögerung oder klappt da was nicht?

#1 Anke on 2008-02-27 18:27

Habe auch das Problem mit der Mail...

#1.1 Christopher (Homepage) on 2008-02-27 22:46

wenn am Anfang die Länderkürzel A/D stehen dann ist das der in Österreich übliche Begriff,der dann eben auch für die BRD beibehalten wurde

#2 gru on 2008-02-27 18:33

boa und schon stehst du wieder in google
echt krass wie schnell das bei dir geht

#3 Marcel123 on 2008-02-27 18:38

pah...

#3.1 Webshopblogger (Homepage) on 2008-02-27 18:39

Nährsäure - wieder ein Begriff, bei dem der Shopblogger an erster Stelle bei der Google Suche steht

#4 Webshopblogger (Homepage) on 2008-02-27 18:38

ich glaube solange die E-Nummern draufstehen kann man schreiben was man will. Bei vielen Produkten stehen ja sogar nur die Nummern.

#5 kruemel on 2008-02-27 18:40

Wer es wissen will:

http://www.acibas.net/enummer/index.php?art=4

E330 = Citronensäure
http://de.wikipedia.org/wiki/Citronens%C3%A4ure

E331 = Natriumcitrat
http://de.wikipedia.org/wiki/Natriumcitrat

Wenn ich Wiki richtig verstehe, dann ist E331 das Salz der Citronensäure.

ABER - wahrscheinlich war da mal wieder eine Kreativabteilung, die sich gedacht hat: "Nährsäure klingt einfach Gesünder"

#6 Wer suchet der Findet on 2008-02-27 18:43

Citronensäure ...hmmmm... da war doch was.

Meine Mutter hat mir mal erklärt, dass man darauf achten solle, nicht zu viel Produkte mit Citronensäure zu sich zu nehmen. Aber wieso? Weiß das jemand? Was ist daran denn schlecht?

#7 Fragender on 2008-02-27 18:50

Sie ist ziemlich zahnschädigend. Bei Getränken mit viel Säuerungsmittel ist das teilweise schlimmer als der enthaltene Zucker. Wenn man sich angemessen oft die Zähne putzt, muss man sich aber keine größeren Sorgen machen.

#7.1 Maik on 2008-02-27 19:00

Danke euch beiden.

Kann es sein, dass es auch irgendetwas mit dem Gewicht (also kontraproduktiv zu Fasten/Diät) zu tun hat? Zähne kann auch sein, aber ich meine irgendwie, es sei etwas anderes gewesen.

#7.1.1 Fragender on 2008-02-27 19:07

Es könnte sein, dass Deine Mutter das Ammenmärchen, E 330, also Citronensäure, sei krebserregend, im Kopf hatte.

Citronensäure hat mit Krebs allerdings nur so weit zu tun, dass ein gewisser Hans Krebs den Citronensäurezyklus entdeckt hat, welcher wiederum ein Bestandteil der Zellatmung und für sauerstoffverbrauchende Lebewesen schlicht lebenswichtig ist.

#7.1.1.1 Smoo (Homepage) on 2008-04-09 01:51

Hier gibt's eine offizielle Stellungnahme des Bundesinstituts für Risikobewertung:

http://www.bfr.bund.de/cm/208/hohe_gehalte_an_zitronensaeure_erhoehen_das_risiko_fuer_zahnschaeden.pdf

#7.2 Dominik (Homepage) on 2008-02-27 19:02

Man darf noch lange nicht schreiben, was man will, wenn man in Klammern die E-Nummern angibt. Da müsste mal jemand die Kennzeichnung prüfen. Laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung muss der vorgeschriebene Klassenname angegeben werden, hier dann wohl Säureregulator/Säuerungsmittel, gefolgt von der E-Nummer. Naja, aber was soll's, sterben tut man daran aber nicht.....astr

#8 Schnuddelbuddel on 2008-02-27 19:04

In Kochsalz ist jetzt übrigens erschreckenderweise Natriumchlorid entdeckt worden

#9 F.R. (Homepage) on 2008-02-27 19:41

Und dieses Dihydrogenmonoxyd, das überall drin ist. Sollte echt verboten werden, das Zeug

#9.1 Fant on 2008-02-27 22:12

Es werden auf jeden Fall schon Unterschriften gesammelt:
http://www.youtube.com/watch?v=yi3erdgVVTw

#9.1.1 Töfflibueb on 2008-02-27 23:43

Am schlimmsten ist das Ethanol im Bier!

#9.2 Giwy (Homepage) on 2008-02-28 08:04

Hiermit ist lediglich Zitronensäure bzw. das Natriumcitrat gemeint.
Dies ist ein Säureregulator, welche logischweise den Säuregehalt im Lebensmittel regulieren.

I.d.R. werden die einzelnen Säureregulatoren nicht angegeben, daher schreibt man entweder "Säureregulator E xxx, oder Säuerungsmittel bzw. halt Nährsäure

.
Da wahrscheinlich in den Keksen Backpulver ist (welches aus diversen Säuerungsmitteln besteht), ist diese eben enthalten.

Der Begriff Nährsäure ist allerdings im Grunde eine Erfindung des Herstellers, gemeint ist aber das obige ....

#10 John on 2008-02-27 20:06

Toller Blog! Eben aus Zufall entdeckt. Werde mich jetzt erst einmal ins Archiv einlesen

#11 1234 (Homepage) on 2008-02-27 20:30

piss dir bitte in den Laptop! Gute Nacht und willkommen in Bremen.

#11.1 Frank der lustige Tierdoktor on 2008-02-27 22:13

Zitronensäure (Citrat ist das Salz davon) ist ein Bestandteil des Citrat-Cyclus der Mitochondrien. Dort werden Produkte der Nährstoffe zu energiereichen Substanzen verarbeitet. Nährsäure ist eigendlich nicht so unpassend(wenn auch kein Fachbegriff), da es in diesem Fall als Energielieferant dient.

Giftig ist es nicht direkt, aber größere Mengen könnten den Stoffwechsel beeiträchtigen, da die Nährstoffe nicht mehr so schnell abgebaut werden können.

Man wird also fett und für die Zähne ist diese Säure auf dauer auch nicht gut.

#12 Bone on 2008-02-27 21:34

Aber um Gottes Willen nicht gleich danach Zähne putzen, sondern erstmal ca. 30 min. warten.

Das Problem ist nicht die Säure, sondern die Zähne selbst. Fluorid in Zahnpasta und Trinkwasser macht die Zähne säureresistent, zumindest für die alltäglichen Nahrungsmittel.

#13 Franky on 2008-02-27 22:11

Sollte eigentlich zu #7.1 Maik am 27.02.2008 19:00

#13.1 F on 2008-02-27 22:41

Fluor ist nicht gesund für die Zähne, was uns die Zahncremeindustrie und viele Zahnärzte weismachen wollen. Es kann sogar die Ursache für bestimmte Hautkrankheiten wie z.B. Neurodermitis oder periorale Dermatitis sein.
Und wer Nierenprobleme hat sollte absolut die Finger von Fluor lassen, da es sonst zu starken Schädigungen der Nieren kommen kann.

#13.2 Mel on 2008-02-28 08:23

Wie heißt es so schön: Die Dosis macht das Gift. Natürlich kann man es mit Fluoriden auch übertreiben, mit den dann vor Dir dargestellten Nebenwirkungen. Aber es stimmt schon, dass der Einbau von Fluor in den Zahnschmelz die Zähne widerstandsfähiger gegen ein saures Milieu macht. Das ist kein Erfindung der Zahnpastahersteller.

#13.2.1 Chris on 2008-02-28 08:37

Lange Zeit (evtl. bis heute) wird den Zahncremes Natriummonofluorphosphat beigemischt, das in den beim Zähneputzen auftretenden Dosierungen unwirksam ist. Lediglich Elmex (mein Wissensstand bisher) verwendet Aminfluoride, die teurer sind, aber dafür tatsächlich die "Fluorisierung" bewirken. [Quelle: Meine Schwester, Ärztin]

#13.2.1.1 JoDerBaer on 2008-02-28 09:28

Da ich den "Spaß" mit den Nebenwirkungen des Fluor am eigenen Leib erfahren habe, kann ich nur davon abraten bewusst Fluoride zu sich zu nehmen. Es gibt ja Zahncremes ohne, Salz ohne etc. Und seit dem ich darauf achte sind meine Beschwerden fast komplett wieder weg. Und ich habe mit Sicherheit nicht die Zahncreme oder riesige Salzmengen mit Fluoridzusatz "verschlungen".

#13.2.1.2 Mel on 2008-02-28 10:46

Es soll ja auch vieles nicht gerade gesund sein. Nur leider weis ich nicht mehr was.
Es ist in Lebensmitteln drin und faengt (glaube ich) auch mit E an. Also z.B. E234 oder sowas.
Was genau hat es damit auf sich?

#14 _Dunlop_Tournament_ (Homepage) on 2008-02-28 15:17

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