Der Shopblogger

… dann sieht das unter Umständen durchaus unappetitlich aus.

Das Wort "verschimmelt" habe ich bewusst in Anführungsstriche gesetzt. Der Vorgang beschreibt, dass etwas mit Schimmel überwuchert, ist aber eigentlich immer (?) negativ konnotiert. Dabei muss auch Edelschimmel, wie man ihn vor allem vom Käse aber eben auch von Salami kennt, auch erst wuchern. Das sieht dann zwischendurch durchaus so aus, wie auf diesem Bild – was gemein ist, denn obwohl diese Ware keinen Qualitätsmangel hat (außer zu wenig aromabringenden Schimmel), würde sie niemand oder fast niemand kaufen. Im Gegenteil sogar, eher würde sie angewidert entsorgt werden.

Ich möchte kurz aus der Antwort vom Hersteller zitieren:

Der Edelschimmel ist leider sehr sensibel gegenüber äußeren Einflüssen wie z.B. Temperaturschwankungen oder auch Veränderungen der Atmosphäre (evtl. Luftzieher). Auch wenn dieses Phänomen selten auftritt, kann es dazu führen, dass sich der weiße Belag im Laufe der Zeit verändert. Der Schimmel ist lebendig und kann daher entweder extrem weiter wachsen wie in der Mitte, mit der Zeit langsam absterben oder seine Form wie im linken Beispiel verändern. Das sieht unappetitlich aus, stellt aber theoretisch kein Problem dar. Selbstverständlich lässt sich die Salami in der Form nicht mehr verkaufen.

Das Problem ist uns bekannt, jedoch ist es extrem schwer zu beseitigen. Wir können solche Veränderungen in einzelnen Fällen beobachten, selbst wenn alle Salamis den gleichen Bedingungen ausgesetzt waren und vollkommen gleich behandelt wurden.

Also, wenn euch das mal passieren sollte, verfallt nicht gleich in Panik. Sieht komisch aus, ist aber noch essbar: