Blick auf eine Zutatenliste

Wednesday, September 19. 2007

Blick auf eine Zutatenliste

Auch wenn der Wirkungsgrad von Aromastoffen oft sehr hoch ist: Irgendwie ein seltsames Gefühl, dass in vielen Produkten mehr Gewichtsanteile Geschmacksverstärker als an dadurch zu verstärkenden Aromastoffen vorhanden sind...

Posted by Bjoern Harste in Privates at 13:52 | Comments (29)

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Comments

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Weder zusätzliche oder künstliche Aromastoffe, noch Geschmacksverstärker gehören in unsre Nahrung.

#1 Fincut (Homepage) on 2007-09-19 13:57

Biete ein e.

#1.1 bbr on 2007-09-19 14:02

#1.2 D0NCamillo on 2007-09-19 14:25

"Wenn man aus Baumrinde und irgendwelchen Pilzen Erdbeeraroma herstellen kann, das erdbeeriger als Erdbeeren schmeckt, wer brauch dann noch Erdbeeren?"

#1.3 D0NCamillo on 2007-09-19 14:27

Sehe ich auch so. Hauptsache es schmeckt - ob da jetzt echte Früchte oder Aromen drin sind, who cares?

#1.3.1 Benedict (Homepage) on 2007-09-19 15:38

De gustibus non est disputandum.
Aber ich halte es für sehr bedenklich, dass es immer mehr Menschen gibt, denen echtes Obst nicht mehr schmeckt. Ganz zu schweigen von der verloren gegangen Sortenvielfalt, die z.B. bei Äpfeln sehr drastisch ausfällt.

#1.3.2 Elvin Atombender on 2007-09-19 15:54

Ich halte es vielmehr für bedenklich
das es immer mehr Obst gibt was nicht mehr schmeckt.

#1.3.2.1 Rinderteufel (Homepage) on 2007-09-19 23:13

Richtig!

#1.4 Andreas on 2007-09-19 17:16

Solche Produkte schmecken dann meistens auch entsprechend. Gerade eben habe ich ein Glas Miracoli Nudelsauce gemacht und mir geschworen, das nie wieder zu nehmen (werde ich der Bequemlichkeit halber wahrscheinlich aber doch wieder tun).

#2 Tim (Homepage) on 2007-09-19 14:04

Das Glas lässt man doch auch weg.

#2.1 bbr on 2007-09-19 14:10

Danke, das hat mich jetzt aufgeheitert

#2.1.1 Claudia on 2007-09-19 14:27

Ich glaube er meinte, er hat die Nudeln aus einem Glas geschlürft.

#2.1.2 Jürgen (Homepage) on 2007-09-19 15:01

Ich glaube zu meinen, er hat die Sauce aus dem Glas genommen. Nudeln sind da(weiß ich nicht so genau) nicht mit drin. Ansonsten war #2.1 keine ernstgemeinte Antwort.

#2.1.2.1 bbr on 2007-09-19 15:20

dann muss ich wohl den "

" noch nachliefern

#2.1.2.1.1 Jürgen (Homepage) on 2007-09-19 18:00

AHA....

#2.1.2.1.1.1 bbr on 2007-09-19 22:06

"Geschmacksverstärker" ist ein irreführendes Wort. Mitnichten verstärken Geschmacksverstärker den Eigengeschmack anderer Aromen, sondern sie fügen die Geschmacksnote "umami" hinzu. "umami" wird als "herzhaft", "fleischig", "nahrhaft" beschrieben und kommt in der Natur z.B. in Fleisch, Käse, bestimmten Algen und Hefe vor.
http://de.wikipedia.org/wiki/Umami

#3 Tobias (Homepage) on 2007-09-19 14:12

>>Mitnichten verstärken Geschmacksverstärker den
>>Eigengeschmack anderer Aromen

Sorry, das ist Blödsinn:

Geschmacksverstärker sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Geschmack von Speisen verstärken. Sie haben keinen ausgeprägten Eigengeschmack und sind überwiegend organische Substanzen. I

siehe Wikipedia unter Geschmacksverstärker

#4 Bernd on 2007-09-19 14:44

Genau zum Beispiel Glutamat (E620-E625)!!

#4.1 Ische on 2007-09-19 15:03

Chemie im Essen ist mir völlig egal, solange sie gesundheitlich unbedenklich ist.

Das Problem ist nicht die Chemie, sondern der Grund wieso Chemie im Essen ist - nämlich in der Regel nicht, um die geschmackliche Qualität zu verbessern, sondern um die Herstellungskosten zu verringern, wobei ein Verlust an Geschmack gegenüber der natürlich erzeugten Variante in Kauf genommen wird.

Wäre es der Lebensmittelwirtschaft möglich, einen künstlichen Erdbeerjoghurt herzustellen, der GENAUSO wie echter Erdbeerjoghurt schmeckt, aber nur die Hälfte kostet, würd ich den kaufen. In der Realität schmeckt der Erdbeerjoghurt, den man im Handel kaufen kann, aber so widerlich, daß das den Preisvorteil bei weitem nicht ausgleichen kann.

#5 Johannes on 2007-09-19 15:25

Zusatzstoffe sind das eine - Gentränke aller Art deren Zutatenliste mit Wasser, Zucker beginnen gibt es leider auch viel zu viele.

Und nein das ist nicht nur Cola, sondern auch Fruchsaftgetränke, irgendwelsche Fruchtlimonaden die ihren Namen nicht verdienen usw. Deshalb sollte man einen Blick drauf werfen, besonders die leute die eh schon das eine oder andere Kilo zuviel haben.

#6 SPages on 2007-09-19 15:41

Mal außer Acht gelassen ob und wenn inwieweit die diversen Zusatzstoffe nun gesundheitlich bedenklich sind, vermeide ich es solche Produkte zu kaufen.
Eine Tomatensoße? Kann man ganz einfach selber machen, braucht man kein Knorr-fix o.ä. für.
Leckere Apfelschorle voller Süßstoffe und Apfelaromen kann man durch simples Mineralwasser und Apfelsaft (richtigen, kein Fruchtsaft!) ersetzen, auch wenn man dann mehr zu schleppen hat.
Fertigen Yoghurt kauf ich schon lange nicht mehr, mach ich auch selbst.
Liste ließe sich beliebig fortsetzen...

Und wer zwischen echten Nahrungsmitteln und durch Aromen Vorgegaukelten keinen Unterschied mehr erkennt ist arm dran, imo.

Bin übrigens kein Öko, das nur am Rande.

#7 Rick on 2007-09-19 16:26

Wusstet ihr eigentlich, dass so viel Erdbeerjoghurt gegessen wird, dass man die echten Erdbeeren, die dafür benötigt würden, gar nicht auf der Erde anbauen kann?

#8 sirix on 2007-09-19 16:41

ich find ja so einen erdbeerjoghurt ohne erdbeeren doch etwas bedenklich^

#9 Cooxterella (Homepage) on 2007-09-19 16:55

Die Erdbeeren die in unseren Supermarktjoghurts drinne sind schmecken sowieso wie Schnecken..und schnecken gibts wohl genug oder?

#10 paeonia on 2007-09-19 17:06

Hat mal einer von euch die Fertig-Mix-Soßen-Beutel angeschaut???
Da gibt es zum Beispiel ganz lecker: Spaghetti mit Rahm-Spinat

Eigentlich nicht schlecht, man muss nur einige Zutaten frisch hinzugeben:
Spaghetti
Rahm-Spinat
Parmesankäse

Die Frage, was denn dann eigentlich in der Tüte drin ist erübrigt sich wohl...

#11 Stefan (Homepage) on 2007-09-19 19:22

Diese Beutel sind kochtechnisch suboptimal. Zuerst muss man die Zutaten hinzufügen, die Anleitung sollte man aber vorher gelesen haben, denn während des Kochens gestaltet sich das schwierig. Dann schwappt ständig was raus auf den Herd und macht 'ne ziemliche Sauerei und schließlich ruiniert der eingebrannte Beutel die Herdplatte.

#11.1 Chris on 2007-09-19 20:18

Geht mir am Arsch vorbei!

Habe grad lecker Frosta + Vollkornreis gehabt. Einfach genial!

#12 Dennis on 2007-09-19 21:23

Hoffentlich franst Dir selbiger nach dem lecker Essen nicht aus.

#12.1 bbr on 2007-09-20 00:14

ich hab letztens gesehen, dass es "Fix für Rouladen" gibt. Wer braucht das und wozu soll das gut sein?
Gerade bei Rouladen entstehen durch das Braten doch herrliche Röstaromen. Mit ein bißchen Gemüse und Rotwein bekommt man dazu noch die herrlichste Soße.
Wozu die Chemie in Tüten da mit rein???

#13 Queedin on 2007-09-22 22:24

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