Schweinefilet mit Pflaumensauce
Für 4 Portionen
6 Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden, einige der Stücke für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Pflaumen häuten und pürieren. 300g Schweinefilet salzen, pfeffern und in heißem Fett von beiden Seiten kräftig anbraten, die Hitze reduzieren und fertigbraten. Das Filet herausnehmen und warmstellen.
Den Bratenfond mit 125ml Weißwein und 2 EL Orangensaft ablöschen, das Pflaumenmark hinzugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Das Filet in Scheiben schneiden, zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Pflaumenspalten garnieren.
6 Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden, einige der Stücke für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Pflaumen häuten und pürieren. 300g Schweinefilet salzen, pfeffern und in heißem Fett von beiden Seiten kräftig anbraten, die Hitze reduzieren und fertigbraten. Das Filet herausnehmen und warmstellen.
Den Bratenfond mit 125ml Weißwein und 2 EL Orangensaft ablöschen, das Pflaumenmark hinzugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken.
Das Filet in Scheiben schneiden, zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Pflaumenspalten garnieren.