Romanesco mit Paprikasauce

(Für 2 Personen)

2 Schalotten abziehen, würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. 2 rote Paprika und nach Geschmack 1 rote Pepperoni in Streifen schneiden und zu den Schalotten geben. 50ml Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze garen. Anschließend vom Herd nehmen, pürieren, 3 EL Créme frâiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
1 Kopf Romanesco in Röschen teilen und in etwas Salzwasser gardünsten. 250g Pasta (z.B. Fusilli) kochen, auf 2 Teller geben, den Romanesco darauf verteilen und mit der Paprikasauce angerichtet servieren.

Übrigens: Romanesco ist zumindest optisch ein ausgesprochen beeindruckendes Gemüse: Der Romanesco gehört zu den wenigen Pflanzenarten, die in ihrem Blütenstand gleichzeitig Selbstähnlichkeit und damit eine fraktale Struktur sowie Fibonacci-Spiralen aufweisen.


(Bild: Unbekannte Quelle. Die Datei liegt seit Ewigkeiten bei mir auf dem Rechner. Sollte jemand sein Urherberrecht verletzt sehen, bitte ich um Benachrichtigung!)