500g Möhren fein raspeln. 3 TL Sesam in 2 EL Öl anrösten. Möhren dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Sambal Oelek würzen, mit 3 EL Weißweinessig ablöschen und abkühlen lassen. 1 Bund Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, 50g Pinienkerne anrösten. Beides mit 1 EL Zitronensaft und 2 EL Öl unter die Möhren mischen.
Evtl. noch mit etwas Zucker abschmecken und gut durchziehen lassen.
Für die Füllung 1 große Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel hacken und in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini-Würfel zugeben und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen. 200g Kochschinken klein schneiden und dazugeben. Das Ganze gut durchbraten und dann erkalten lassen.
Anschließend 2 Eier und 100g Käseraspel einrühren. 1 Packung Blätterteig ausrollen und mit weiteren 100g Käseraspel bestreuen. Die Füllung auftragen und einrollen. Den Strudel mit Ei bestreichen und im Ofen bei 170°C Umluft ca. 35 Minuten backen.
400g Hähnchenbrustfilet abspülen und abtupfen. 1 Chinakohl, 2 Möhren und 1 rote Paprikaschote putzen und in feine Streifen schneiden.
Das Fleisch in 4 EL heißem Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das Gemüse in dem Bratfett ca. 6 Minuten dünsten, dabei ständig wenden. Ebenfalls salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder dazugeben, 2 EL Tomatenketchup und 250ml Wasser einrühren. Mit Saucenbinder andicken und einmal aufkochen.
2 Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben wie Pommes stifteln und in einer beschichteten Pfanne mit 2 TL Öl leicht braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack kann man auch Curry, Chili, Paprika, Kräuter oder Sojasauce verwenden.
(Ungetestet und irgendwie nicht sehr vertrauenerweckend. Hat jemand sowas schonmal ausprobiert?)
600g Wassermelonen-Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit 250ml Milch, 125g Joghurt und 1 EL Puderzucker im Mixer glatt pürieren. 2 Kugeln Vanilleeis zugeben und ein paar Sekunden mixen, bis der Shake schaumig ist.
In 4 hohe Gläser füllen, jeweils mit einem Stückchen Wassermelone dekorieren und mit einem Strohhalm servieren.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und 500g Hackfleisch darin anbraten. 2 Zwiebeln würfeln, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und beides zum Fleisch geben. Einen Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und ebenfalls in die Pfanne geben. 375ml Brühe und 6EL Tomatenketchup hinzufügen und abgedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. Danach mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Chinagewürz abschmecken.
Von 4 Kohlrabi-Knollen die Haut abschälen. Die Knollen in wenig Salzwasser in einem breiten Topf etwa 35 Minuten dünsten, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Oben einen flachen Deckel abschneiden, die Knollen mit einem Löffel aushölen. Das ausgehölte Fruchtfleisch und den Deckel fein würfeln. 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Das Kohlrabifleisch, 200g Kochschinkenwürfel und 50g Käseraspel unterrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 5 EL Sahne und 2 Eigelb verquirlen und unter die Mischung ziehen. Die gefüllten Kohlrabi in eine Auflaufform setzen, 100ml Brühe angießen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten garen.
500g grünen Spargel, garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 hartgekochte Eier fein hacken. 100g Schinken in feine streifen schneiden.
Aus 3 EL saurer Sahne, 1 EL gehackter Petersilie, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Öl eine Marinade anrühren. Diese mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker Abschmecken. Alle Zutaten mit der Sauce vermischen.
Auf Salatblättern anrichten, mit Tomatenscheiben garnieren und serveiren.
4 Zucchini längs halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln. 8 Tomaten häuten, halbieren, entkernen und würfeln. 4 Schalotten schälen und ebenfalls würfeln.
250g Hackfleisch anbraten, die Gemüsewürfel hinzugeben und 5 Minuten garen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
Die Zucchini in eine Auflaufform setzen, mit 200g geriebenem Käse überstruen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten überbacken.
6 große festkochende Kartoffeln würfeln, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und eine Knoblauchzehe fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mitdünsten
500ml Gemüsebrühe und 6EL Tomatensaft angießen, mit Cayennepfeffer und Curry würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
3 Paprikaschoten würfeln, zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten garen.
4 EL saure Sahne zugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Wirsingkohl putzen, vierteln und vom Strunk befreien. Den Kohl in sehr feine Streifen schneiden und 6 Minuten in Salzwasser garen, danach abtropfen lassen.
200g Räucherlachs in feine Streifen schneiden. 2 Schalotten fein hacken und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Aus 3 EL Rotweinessig, 3 EL Öl und 1/2 Teelöffel Senf eine Marinade anrühren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Marinade über den Salat gießen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
250g Nudeln kochen. 1 Broccoli (ca. 500g) waschen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser garen. 8 Scheiben Kochschinken in Streifen schneiden und in etwas Margarine anbraten. Mit 200ml Sahne und 200ml Milch ablöschen. 300g Sahne-Schmelzkäse dazugeben und unter Rühren auflösen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Brühe abschmecken.
Dann die Nudeln und den Broccoli dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.