Spargel mit Zitronen-Hollandaise

Geschrieben von am Donnerstag, 29. März 2007

500g Spargel schälen und wie gewohnt garen.

2 Zitronen halbieren und auspressen. 1 EL Weißweinessig und 2 fein gehackte Schalotten in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Den Zitronensaft unterrühren und vom Herd nehmen. Zur selben Zeit 130g Butter in einen weiteren Topf geben und langsam erwärmen, bis sie anfängt zu schäumen. 2 Eigelb mit etwas Salz würzen und in die Zitronen-Mischung hineinrühren. Langsam die Butter hinzugeben und rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel anrichten und mit der Sauce garnieren.

Dazu schmecken Frühkartoffeln.

Sofern man Spargel mag.

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Kommentare

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Jürgen am Donnerstag, 29. März 2007:

Noch einfach geht's so:
Spargel geschält kaufen und kochen. Fertig-Hollondaise kaufen, in Topf gießen und erwärmen.

Lecker und schnell

Pepper am Donnerstag, 29. März 2007:

Als Kind konnte man mich mit Spargel jagen. Heute esse ich es ganz gerne mal. Aber mit Zitrone?

Pat am Donnerstag, 29. März 2007:

Für Rezepte Bloggen würde ich dir die Rezkonv Suite empfehlen. http://rksuite.ccwn.org
Dann können interessierte Leser die Rezepte direkt in diverse Datenbanken importieren.

www.ebayblogger.de am Donnerstag, 29. März 2007:

Ach näh , und das einem der an der deutschen Spargelstrasse wohnt !

ofenbernd am Donnerstag, 29. März 2007:

Auch für dich wird es langsam mal Zeit, sich für das perfekte Dinner bei VOX zu bewerben

Jemand am Donnerstag, 29. März 2007:

Maggi-Sauce machen! Und nicht die fertige erwärmen - die schmeckt grauenhaft!

Und dann den Schinken nicht vergessen!!

Thorsten am Freitag, 30. März 2007:

Leute Leute, was habt ihr nur alle mit diesen Fertig-Hollandaise? Die sind doch jetzt wirklich nicht so der Brüller?! Ich fand bisher bei eigentlich jeder, daß sie künstlich geschmeckt hat...

Sabine am Freitag, 30. März 2007:

Die Hollandaisen ausm Beutel, die man erst noch anruehren muss, die schmecken net schlecht. aber die Saucen, die man nur noch erwaermen muss, sind mal richtig baeh!

Shopbloggerswife am Freitag, 30. März 2007:

Da stimme ich Dir voll zu. Warum soll man sich die kostbaren Spargel mit einer doofen Fertigsauce versauen. Diese Tetrapacks verkaufen sich zwar, aber ich finde sie auch gräßlich. Die Tütenvariante von Maggi schmeckt um Längen besser.

Thorsten am Freitag, 30. März 2007:

Hmmm, dann muß ich das wohl doch auch mal versuchen. Hab bisher nur die fertigen zu Gesicht bekommen.

rollinger am Freitag, 30. März 2007:

Ah der Klassiker. Sehr schön. Keinen Spargel ohne Hollandaise! Aber das wichtigste daran sind die Frühkartoffel.
Den Spargelhype im Süden hält kein Mensch aus.
Man muß den Leute nnur erklärenwas sie überbewerten müssen. Lachs hat ja ausgedient, mal sehen was noch kommt.

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