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Getrocknet und wieder eingelegt

Geschrieben von am
Dass Saft, gerade auch Orangensaft, häufig aus Konzentrat hergestellt wird, wissen wohl inzwischen viele Verbraucher. So braucht man kein Wasser, das man im importierenden Land wieder zusetzen kann, über den Ozean transportiert zu werden.

Bei Pilzen finde ich das Verfahren irgendwie seltsam.


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Kommentare

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Melanie am :

*schüttel* was bin ich froh das ich eh keine Pilze mag. Die hier sehen jedenfalls aus als ob sie eine Halloween-deko wären. :-O

Daniel. am :

Gibt es auch getrocknet. Hat den Nachteil, dass man diese dann mehrere Stunden einweichen muss.. Und wir vergessen das gerne mal..

Münster am :

Pilze bestehen zu Großteil nur aus Wasser. Das macht dann bei einem Tanker voll Pilzen schon ordentlich Gewicht aus.

Fabian am :

Shiitake-Pilze kann man hier im Asia-Shop "ganz normal" getrocknet kaufen, und muss diese dann mehrere Stunden lang einweichen. Das hier scheint mir die "vorbereitete" Version zu sein... schmeckt vermutlich auch entsprechend... Shiitake-Pilte NUR getrocknet kaufen!

Hannes am :

Warum nicht frisch?
Ob man sie nun gewässert oder getrocknet kauft ist doch jacke wie hose. frisch ist es aber schon ein unterschied.

alex am :

da hat der Hannes recht. Was macht denn den Unterschied zwischen getrocknet und schon eingeweicht? Nix.

Ulli am :

Der Unterschied ist, daß man getrocknete Pilze prima als Soßenbinder verwenden kann...

shitakes Castle am :

Frische Shitake Pilze sind nicht so intensiv im Geschmack wie getrocknete.

Ich kenn zwar nur eingelegt Champingons, aber die sind durch die ganzen Zusätze ekelig. Ich denke mal, daß diese Pilze genauso behandelt wurden.

Daher sind getrocknete Shitake meiner Meinung nach am Besten.

CeeDee am :

Den Vergleich mit dem Orangensaft verstehe ich nicht. Allenfalls als moderne Weiterentwicklung eines uralten Konservierungsverfahrens. Die Trocknung von Pilzen bzw. das Trocknen von bestimmten Lebensmitteln gehört zu den ältesten Konservierungsmethoden. Bei Pilzen kommt noch hinzu, dass die durch die Trocknung entstehende Geschmacksveränderung (und manchmal Wirkungsveränderung) ausdrücklich erwünscht sein kann.

Nic Breuer am :

Naja, ich stoß mich da weniger an dem Verfahren sondern eher : was zum geier brauchen wir in europa schinesische Pilze? Äußerst unökologisch

Kit am :

Warum? Das würde ja dann auch auf das südamerikanische Nachtschattengewächs Solanum tuberosum (vulgo: Kartoffel) zutreffen.

Tom (Purzelpfund.de) am :

Nimm mal ein solches Glas, leere den Inhalt aus und lass ihn trocknen. Und dann trag den Inhalt mal einen Tag in einem Tütchen mit Dir herum. Und am nächsten Tag nimmst du ein volles Glas und trägst es mit Dir herum. Und dann stellen wir die Eingangsfrage nochmal ;-)

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