Rapsölspray

Natürlich ist in den Backöl-Sprays reines Öl und damit natürlich Fett drin, auch wenn NO FAT drauf steht. (NO FAT ist ganz einfach total dreist gelogen)

Die Lebensmittelfirma bedient sich hier eines Tricks.

Damit die Zutatenliste eines Produktes nicht ellenlang wird, lässt es die FDA zu (also die Behörde, die für die Lebensmitteldeklaration in den USA zuständig ist), dass Zutaten ab einer gewissen Menge pro Portion - also so und soviel Milligramm - gar nicht mehr aufgelistet werden müssen.

Ja, man kann sich sogar rühmen, dass ein Produkt frei von diesem Stoff ist, wenn die Menge pro Portion diese Obergrenze nicht überschreitet.

Dummerweise kann sich die Lebensmittelindustrie ihre "Portion" selbst definieren.

Die Backölsprayhersteller setzen als Portion nun einfach die Menge fest, die nach x Sekunden drücken herauskommt und drehen das ganze natürlich so, dass diese Menge unter der von der FDA vorgeschriebenen Obergrenze bleibt. Voilá: Fettfreies Fett.

Wer das bescheuert findet, sollte sich mal die aktuelle Schöller Werbung auf der Zunge vergehen lassen, wo das "neue Eis" mit 30% weniger Fett geworben wird, weil dem Eis Luft untergerührt wird, was das ganze voluminöser macht und das Gefühl der Sahnigkeit auf der Zunge vorgaukelt, obwohl genau daran gespart wurde. Die nennen das Conchieren - das ich nicht lache.

Sie sparen durch diesen Trick an der "teuren" Sahne, gleichen das mit Luft und Zugabe von Aromastoffen aus, weil Fett ein Geschmackträger ist, und verkaufen diesen Qualitätsverlust dann noch als kalorienbewusster.

Ich muss die Zahlen zu dem Backspray-Beispiel mal rauskramen. Das steht nämlich in Robert Wolkes empfehlenswerten Buch "Was Einstein seinem Koch erzählte" drin.