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Das optimierte Tier

Geschrieben von am
Ein sehr interessanter Artikel in der Zeit mit spannenden Hintergründen über die Hähnchen-Massenhaltung. Nicht reißerisch über Haltungsbedingungen, sondern wesentlich tiefgründiger:

Noch nie wurde die Industrialisierung eines Lebewesens so weit getrieben wie beim Hähnchen. Es liefert das Massenfleisch für die Welt.

Ein Zitat, aus der Mitte des Textes gegriffen:
Die Käufer in den Industrieländern bevorzugen größtenteils das teure Brustfleisch. Doch weil Hähnchen trotz aller Zuchterfolge immer noch mit Schenkeln und Füßen auf die Welt kommen, ist ein munterer globaler Fleischhandel im Gange, bei dem die reichen Staaten versuchen, den ärmeren ihre Schlachtabfälle zu verkaufen.
Das ist doch jedenfalls mal eine plausible Erklärung dafür, warum Hähnchenschenkel im Kilobeutel immer wieder verramscht beworben werden - bei uns aktuell für 1,11€.

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Kommentare

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Christian am :

Das ist ein Grund warum ich bei Mäckes keine Chicken McNuggets esse.

ulf am :

was haben denn Hähnchenschenkel für € 1,11 mit McDonald´s zu tun??

AH am :

Zitat aus dem o.g. Zeitungsartikel: "Sie beginnt bei der Gensequenz von Hühnerprototypen und führt über Brutfabriken, Masthallen und Fließband-Schlachthöfe bis zum Chicken-Nugget."
Der Zeitungsartikel ist sehr lang, aber lesenswert!

ulf am :

Chicken Nugget heißen alle - Bei McD gibt es Chicken McNuggets, da ist kein Schenkel drin (von einem, der sich da auskennt und auch schon in der Fabrik war)

van am :

oh.. ist das so? das müssen sie nicht, man darf alle schenkel zu mir schicken, ich mag das fleisch da dran viel lieber als das trockene brustzeux.. ;-)

HaPe am :

......geht mir genauso. Ein schöner Wiesenhof XXl-Schenkel aus dem Backofen ist doch viel saftiger als das f...trockene
Brustfleisch.......

A. am :

Dann musst Du mal auf ein Bio-Hähnchen oder wenigstens ein Maishähnchen zurückgreifen- letzteres kosten nur etwa das doppelte von nem "normalen" Billighähnchen und hat tolles, saftiges Fleisch, das ne ganze Ecke dunkler ist und einfach besser schmeckt!
Man merkt nun wirklich einen Riesenunterschied zwischen Tieren, die gelebt haben udn Tieren, die schon als Billigprodukt auf die Welt gekommen sind......

Mag jemand ein Rezept für ein supereinfaches superleckeres Hähnchenrezept a la provencal??

Eve am :

Immer her damit! Wenn Du mit dann noch eine Quelle für wirklich gutes Hähnchenfleisch hier im Bergischen Land nennen kannst - ich suche hier langsam echt verzweifelt nach Biobauern!

A. am :

Beim Bergischen Land muss ich leider passen :o(

Ansonsten kann man in der Metro ganz passablesGeflügel, Fleisch und Fisch bekommen...


Aber hier, Rezept:

Hähnchen auf und unter(!) der Haut einreiben mit einer Mischung aus: 3 EL Olivenöl, je 1 EL Honig und Zitrone, je 2 EL Paprikapulver und provenzalische Kräuter, Salz, Pfeffer
Ich schneide immer mit der Geflügelschere die Wirbelsäule raus, dann kann man das Hähnchen schön flach aufklappen- lässt sich besser einreiben und gart auch schneller.
Tomaten, Zwiebeln, Knobi, Zuccini, Paprika, Stangensellerie und was Du sonst an Gemüse magst fein würfeln und ich einen Schmortopf geben, etwas Tomatenmark, nen viertel liter Rotwein und etwas Gemüsefond dazu, 2, 3 Lorbeerblätter und frische Kräuter, wenn Du hast (Rosmarin, Thymian).
Deckel drauf (!) und mindesten 90 minuten schmoren, dann nochmal ein paar minuten Oberhitze ohne Deckel für die knusprige Haut.

Das Gemüse verkocht fast ganz zu einer sauleckren Sauce und das Fleisch fällt vom Knochen.
Guten Hunger :-)

Eve am :

Mhhh, das klingt wirklich seeehr lecker! Ist gespeichert und wird dann wohl demnächst mal im Kochtopf landen. :-)

Danke sehr!!

Björn am :

Jepp, mit leckerer knuspriger Haut ists das verdammt lecker. :-)

teschi am :

wenn ich mir bei KFC sone 24-er box hotwings hole hab ich immer ein ganz schlechtes gewissen ganze familien ausgelöscht zu haben ;-)

lecker sind se, und auch zweimal scharf...

marc am :

interessanter artikel...ich werde in zukunft mal auf biohähnchenfleisch achten. biohack kaufe ich schon meistens.
da kann man ja nur hoffen, dass bald das gezüchtete fleisch aus dem labor kommt. hab da mal was in der technology review gelesen. dauert aber wohl noch etwas :-)

Christian am :

Hoffentlich kommt's nie - bei aller Ablehnung der tierquälerischen Massenhaltung, aber Retortenfleisch ist eine widerliche Vorstellung.

Andreas am :

Ich bin da etwas zuversichtlicher: Wenn dann das Hähnchenbrustfilet noch billiger ist, wenn es aus dem Labor kommt, wird es bei deutschen Verbrauchern Erfolg haben (gut, außer bei den geschätzten 20 - 30%, die entweder kein Fleisch essen oder zu Bio-Ware greifen). Geiz ist geil - auch an der Fleischtheke...

Eve am :

*Gerade* an der Fleischtheke... und je gammeliger es riecht, desto mehr Leute scheinen dort zu kaufen, habe ich manchmal das Gefühl.

Schlimm ist dann auch gleich, dass man dank dieser Mentalität hier mittlerweile kaum noch kleine, selbst schlachtende Metzgereien findet, wo man *wirklich* gutes Fleisch herbekommt.
Diejenigen, die das mal gemacht haben, verkaufen mittlerweile auch nur noch den üblichen wässrigen Massengammel... "Kleinfleisch (Schwänzchen, Füße) in haushaltsüblichen Mengen kostenlos, Hackfleisch (1 kg) 1,99€, Rinderfilet (100g) 0,99€"...

Was anderes lohnt sich halt nicht mehr. :-(

Matthes am :

Ich mag die Schenkel auch viel lieber, weil die net so trocken sind und verstehe diese Praktik auch nicht aber ich profitiere dann immerhin von den niedrigen Preisen....

[3CH] 3 Chemie-Hühnchen

Lalelina am :

Gottseidank mag ich Hühnchen nicht. Die schauen einen immer so verschlagen und fies an und irgendwie schmecken die mir auch einfach nicht.
Schwein oder Pute, aber kein Huhn...

van am :

wenn wir sie auf den grill werfen, sind die köpfe meist schon ab.. ;-)

HaPe am :

.......mich hat noch nie ein Hähnchenschenkel verschlagen und fies angesehen.....nur angelacht, wenn er frisch und kross aus dem Backofen kommt

Jan am :

Ich mag lieber das trockene Brustfleisch. Ich esse immer nur ganz mageres Fleisch, weil ich fett und glibber nicht mag.

Rinderteufel am :

Ich bekomme schon wieder Appetit auf KFC.
Obwohl die ja mit die übelste Tierhaltung weltweit haben sollen.

Naja, zum nächsten KFC muss man als Bremer
sowieso mindestens 100 Kilometer fahren.
Hamburg, Hannover, Osnabrück, Bad Oyenhausen,
alles in einem 100-120 km Umkreis um Bremen. :-(
Naja, vielleicht finde ich es auch nur deshalb so toll....

Matthias am :

Der genialste Marketingeinfall war doch die Flügel (an denen nun wirklich nichts dran ist) kräftig zu würzen und als "Chicken Wings" dem Verbraucher anzudrehen.

Zu den Chicken Nuggets sage ich lieber nichts - wenn Du mal gesehen hast, wie das Formfleisch in einer Hähnchenkaskade mit Eiskristallen und Hochdruck von den Karkassen gelöst wird, willst Du das Zeugs sicher nicht mehr essen.

Katja am :

in meiner familie gibt es die flügel schon solange ich denken kann als eigenständige mahlzeit. mittlerweile koche ich diese selbst, bzw. lege sie in marinade ein und werfe sie dann in den backofen. das abknabbern der teile und die leckere haut sind jedes mal ein highlight :-)

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