Safrankauf

Monday, June 27. 2005

Eine Kundin suchte Safran. Habe ich natürlich da, allerdings nur die gemahlene Version.

Da bei diesem weltweit teuersten Gewürz immer wieder versucht wird, zu betrügen (z.B. durch strecken), wird sehr oft ausdrücklich davon abgeraten, gemahlenen Safran zu kaufen. Ich glaube allerdings nicht, daß eine Firma Ostmann sowas tut - aber dennoch habe ich der Kundin gegenüber dieses Argument gegen den gemahlenen Safran lieber nicht erwähnt.

Prinzipiell scheint es aber egal zu sein, ob man Safran gemahlen oder in Fäden verwendet.

Posted by Bjoern Harste in Sortiment at 16:03 | Comments (6)

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Ich bin erschüttert! Im osnabrücker Umland gibt es (fast) keine Schlitzohren

#1 Alix (Homepage) on 2005-06-27 16:18

Naja, Fäden lassen sich wohl nicht so leicht strecken und irgendwie legt die Tatsache, dass gemahlener Safran billiger ist als Fäden, die Vermutung nahe dass gemahlener Safran IMMER gestreckt bzw. sowieso Kurkuma ist. Was vielleicht unglaublich klingen mag, dass das überhaupt erlaubt wäre, aber nachdem man Frischkäse aus Kuhmilch auch als Mozarella verkaufen darf würde mich das nicht wundern. Warum ist das eigentlich so? (Mit dem Mozarella)

#2 Wolfgang on 2005-06-27 17:16

Also ich muss da mal einen Irtum ausräumen, man kann sehr wohl auch Safran Fäden fälschen bzw. strecken. Mit einer verwannten Krokusart. Wird gern auf Marokkanischen Märkten gemacht. Bei uns kommt der aber normalerweise nicht in den handel.

#2.1 Joerg (Homepage) on 2005-06-27 17:45

Safran-Fäden nehme ich für den Geschmack.
Kurkuma als Gelb-Verstärker (Safranreis muß einfach gelb aussehen).

echte Safran Fäden erkennt man wohl am Geruch.

dat pika²

#3 pikapika (Homepage) on 2005-06-27 18:18

Safran enthält u.a. ätherische Öle, die bei gemahlener Ware schnell verfliegen. Daher sind Fäden (abgesehen von der Gefahr der Verfälschung) die bessere Wahl.

#4 gabsi (Homepage) on 2005-06-27 20:44

Wow, deine gewählte Safran-Infoseite ist ja richtig Klasse! Kann ich bestimmt für Geobotanik noch gebrauchen...

#5 Simon on 2005-06-27 21:32

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