Etwas Apfellieblos

Saturday, October 9. 2010

Gestern berichtete ich von dem kompletten Aufsteller VILSA "Apfelliebe", den ich bestellt hatte. Kein Bio-Produkt, aber ein doch eher natürlich und authentisch wirkender Artikel: Eine Apfelschorle aus trübem Direktsaft aus der Region und kein Zuckerzusatz. Toll.

Das zusätzliche Apfelaroma will da so gar nicht passen:

PS: Was ist eigentlich Apfelsaftaroma?

Posted by Björn Harste in Sortiment at 12:02 | Comments (14)

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Vor allem fragt man sich: Warum? Ist dich schließlich 60% Apfelsaft enthalten - wozu da noch Aroma?

#1 Nils (Homepage) on 2010-10-09 13:00

Das könnte an der Qualität (bzw der Abwesenheit eben dieser) des verwendeten Apfelsafts liegen.
Oder halt mal wieder ein Fall von: Für die durch die Lebensmittelindustrie seit Jahrzehnten verarschten Geschmacksknospen der Verbraucher muss das NOCH apfeliger schmecken.

#1.1 Mithi (Homepage) on 2010-10-09 13:10

Wird zusätzlich noch die Herkunft des Aromas angegeben, zum Beispiel „natürliches Apfelaroma“, dann muss das Aroma zu 90 Prozent aus diesem Lebensmittel stammen.

Das Aroma echter Äpfel ist ein Bukett aus mehreren Aromastoffen. Chemisch besteht Apfelaroma aus Butansäuremethylester

#2 nachtfalke on 2010-10-09 13:24

Soweit ich weiss läuft das so, dass wenn aus dem frischen Saft Konzentrat erstellt wird, das Aroma (primär prozessbedingt) abgeschieden wird.
Aus Apfelsaftkonzentrat wird also durch Zugabe von Wasser PLUS den Aromastoffen erst wieder Apfelsaft, der nicht nur goldgelb aussieht sondern auf schön "apfelig" schmeckt.

Warum das dann allerdings dem Direktsaft nochmal zugesetzt wird, kann ich auch nicht nachvollziehen, potentiell würde ich auch dazu tendieren, dass ein naturtrüber Direktsaft, der dann auch noch mit Wasser verdünnt wird, der breiten Masse einfach zu fade schmecken würde.

#3 scylla on 2010-10-09 13:27

Frag doch mal jemand der sich damit auskennt, z.B.

Kirstin Walther vom Saftblog

#4 Helmut on 2010-10-09 14:21

Damit werde ich diese Apfelchemie definitv nie trinken...

#5 Mr.Burnett on 2010-10-09 15:12

Genau, weil natürliche Aromen machen aus einem Produkt ja auch "Chemie".

#5.1 Ingo on 2010-10-09 16:17

Es gibt auch nur so 3-4 Chemische Aromen gegenüber tausenden Natürlichen. Das ist auch nur wieder eine Irreführung. Natürlich ist es dann wenn es aus Schimmel oder als Abfallprodukt der Papierindustrie stammt oder aus Sägemehl extrahiert wurde. Waren ja alles mal natürliche Grundstoffe...

Aber:
In der Regel wird sowas eingesetzt damit es immer gleich schmeckt. Die Kunden wollen halt nicht das die nächste Flasche anders schmeckt als die vorherige. Das hat pro Produkt immer gleich zu schmecken. Und es schmeckt halt nicht jeder Apfel gleich. Und das kann man halt damit anpassen.
Jedenfalls wird das zeug noch zig mal besser sein als
die Schorle die heißt wie ein Aufzug und von nem sehr großen Konzern kommt.

#5.1.1 OxKing (Homepage) on 2010-10-10 04:02

Also wir kaufen keine Lebensmittel mehr mit zugesetzten künstlichen oder natürlichen Aromastoffen (ebenso wie bei Farbstoffen und unnötigen Konservierungsstoffen).

Soweit ich weiß müssen natürliche Aromastoffe nur dieselbe chemische Struktur haben wie ihr in der Natur vorkommendes Pendant, d.h. sie können auch weiterhin in der chemischen Industrie hergestellt werden.

Zumal ich mich manchmal wirklich frage, warum überall irgendein Aroma dran sein muss. Schmecken die Grundzutaten der Lebensmittel etwa nicht? Dann sollten die Hersteller eher daran etwas ändern als überall mit Aroma nachzuhelfen.

#6 Der Würfel on 2010-10-09 15:46

Mal eine Frage:

Was ist der Unterschied zwischen chemisch identischen Stoffen?

#6.1 The other one on 2010-10-09 15:49

Ja, ich versuche auch, Lebensmittel ohne Aroma zu kaufen und merke so langsam, wie schwer das ist. Ich habe keine schlesischen Gurkenhappen ohne Aroma mehr gefunden, American Toast hat Aroma, Erbsen von Bonduelle auch, dazu Mayonaise von jedem Hersteller und sogar die Wurst...

Ich werde noch Wahnsinnig - Toast mit Aroma - argh...

#6.2 Papa (Homepage) on 2010-10-15 11:29

Pappe?

#6.2.1 The other one on 2010-10-15 12:18

Ich glaub die Antwort ist viel einfacher:
Apfelsaft ist (wie auch Äpfel) ein Naturprodukt. D.h. jeder Apfelsaft schmeckt anders. Da man sich als Kunde an einen Geschmack gewöhnt hat, und einen Apfelsaft (oder Fruchtsaft im allgemeinen) der anders schmeckt reklamieren würde, muss man den Geschmack angleichen.

Entweder man mischt Apfelsäfte aus verschiedenen Regionen zusammen, oder es müssen halt verschiedene Aromen herhalten.

#7 hhoch3 (Homepage) on 2010-10-09 16:45

Lange Rede, kurzer Sinn:

Es wird produziert was gut verkauft wird.

#8 The other one on 2010-10-10 09:27

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