Apfelmark nur in Bio?

Friday, September 17. 2010

Jeder kennt Apfelmus. Weniger bekannt ist Apfelmark. Es gibt dazu nichtmal einen Wikipedia-Eintrag, aber bei gutefrage.net ist die Frage mitsamt Antworten schonmal aufgetaucht:

"Apfelmark wird aus erntefrischen Äpfeln aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau hergestellt und nicht gesüßt. Die frischen Äpfel werden ohne jegliche Zusatzstoffe eingekocht, das Ergebnis ist ein absolut naturbelassenes Apfelmark, welches nicht nur pur herrlich schmeckt, sondern auch zu Quarkspeisen, Joghurt, Pfannkuchen, Waffeln, Milchreis, Desserts oder Kuchen. "

Apfelmark ist also auch nichts anderes als Apfelmus, nur eben vor allem ohne den Zuckerzusatz.

Darauf gekommen bin ich übrigens, als mir (mal wieder) in einem Bio-Sortiment "Apfelmark" aufgefallen war. Da kam mir der Gedanke, dass ich "Apfelmark" (zumindest nicht unter dieser Bezeichnung) noch nie im regulären Sortiment zwischen anderen Apfelmus-Gläsern gesehen habe. Aber dafür eben bei so ziemlich jedem Anbieter für Bio-Produkte, häufig auch als einziges Apfelmus.

Was soll das? Erwarten die Hersteller, dass der durchschnittliche Bio-Kunde sein Apfelmus ungesüßt haben möchte? Und warum gibt es als konventionelles Produkt eben kein "Apfelmark", sondern nur Apfelmus in süß und weniger süß?

Posted by Björn Harste in Sortiment at 08:06 | Comments (22)

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Comments

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Wenn sich Unternehmen um geläufige Produktnamen drücken, unter denen sich der Verbraucher wirklich etwas vorstellen kann, dann klingeln bei mir die Alarmsirenen.
Vermutlich ist "Mus" genau definiert und das Produkt entspricht diesen Bestimmungen halt nicht.
spontan vermute ich mal, dass sich "Mark" zu "Mus" verhält wie "Nektar" zu echtem "Saft"
Klingt hochwertiger, ist aber genau das Gegenteil.

#1 tyler on 2010-09-17 08:19

Ich hätte es jetzt in die Kategorie "Kleinkindnahrung" getan - deswegen ist es für mich eine logische Kombi aus Bio und ohne Zucker.

#2 Vobac on 2010-09-17 08:24

Tomatenmark ist z.B. auch nicht "naturbelassen". Da ist meistens noch Salz mit drin.

#3 Alf on 2010-09-17 08:30

Also bei uns im Supermarkt gibt es Apfelmark, allerdings sieht das von der Farbe her genauso unnatuerlich aus wie alle anderen kaeuflich erhaeltlichen Apfelmussorten. Geschmacklich kann ich noch keine Aussage dazu machen, da es mir zu teuer ist. Ausserdem bevorzuge ich sowieso das selbstgekochte Apfelmus, was immer ohne zusaetzlichen Zucker auskommt. Man braucht da bloss anstaendig reife, muerbe Aepfel. Und die gibt's beim Bauern auf dem Markt oder bei Oma unterm Baum als Fallobst.

#4 Turtle on 2010-09-17 08:38

Apfelmark gibt es bei uns im "tegut". Ich kaufe es als Babynahrung, ist wesentlich günstiger als Gläschen von Hipp und Co. Gibts auch noch als Apfel-Banenmark und Apfel-Mangomark. Schmeckt auch sehr yummie

#5 Julia on 2010-09-17 08:41

Vielleicht ist das auch für Allergiker interessant. Lactosefreie Produkte kennt jeder. Vielleicht sind auch Leute gegen das Süßungsmittel in Apfelmus allergisch.

Wundern würde es mich nicht...

#6 NetzBlogR (Homepage) on 2010-09-17 08:56

naja die Allergie gegen das Süßungsmittel in Apfelmus nennt man Diabetes ... und ein Diabetiker sucht oft verzweifelt nach Alternativen die keinen zusätzlichen Zucker enthalten ...

#6.1 Tom Dooley on 2010-09-17 09:41

Wobei es dem Diabetiker egal ist ob der Zuckergehalt des Produktes aus der Frucht kommt oder zugesetzt wurde.

#6.1.1 Hamburger Jung on 2010-09-17 15:55

(Diabetiker)

#6.1.1.1 MiniMoppel on 2010-09-17 22:07

Wenn der Zuckergehalt aber künstlich hochgetrieben wird, durch Zugabe von Zucker, ist es für einen Diabetiker schon relevant.

#6.1.1.2 ibaggi on 2010-09-18 08:37

Ich hab sowas auch schonmal gesucht und nicht gefunden (für Babynahrung). Hab mir das dann so erklärt, dass der Zucker ja eine konservierende Wirkung hat und vermutlich deswegen gern zugesetzt wird.

#7 Scratchy on 2010-09-17 09:14

Ich bervorzuge ebenfalls selbstgemachtes Apfelmus, weil das gekaufte derart überzuckert ist, dass man es kaum essen kann.

Äpfel enthalten von Natur aus soviel Zucker, dass es mir kaum begreiflich ist, warum noch zusätzlich welcher dazugegeben werden muss.

#8 Tina (Homepage) on 2010-09-17 10:19

Das Zeug suche ich selbst in großen Supermärkten oft vergebens.

Mein Mann mag partout keinen gezuckerten Apfelmus und dann besorg mal welchen ohne...
Im Penny gibts den. Mit Glück. Je nach Saison haben sie nur so kleine Mischgläser mit Sanddorn etc da.

#9 Blogolade (Homepage) on 2010-09-17 10:31

Apfelmark gibts zb. von Re*e, von der Bio eigenmarke.

#9.1 Mavez on 2010-09-17 13:44

Hier gibts aber keinen Re*e

#9.1.1 Blogolade (Homepage) on 2010-09-18 08:50

Im Endeffekt ist es wohl Geschmackssache.
Fertiges (inkl. Zucker) Apfelmus gibt es von verschiedenen Herstellern. Eines davon schmeckt wohl immer.

Die Bio Variante ist ja selbsterklärend. Alles fremdartige muß da ja immer weggelassen werden, selbst auf Kosten eines hmm "natürlichen" Geschmacks...

#10 Hermann (Homepage) on 2010-09-17 11:08

"Erwarten die Hersteller, dass der durchschnittliche Bio-Kunde sein Apfelmus ungesüßt haben möchte?"

Warum denn nicht. Mir geht das ganze süße und fettige Essen auf den Keks.

Es war ein evolutionstechnischer Vorteil, dass unser Gehirn bei der Nahrungsaufnahme von zuckerhaltigem, fetthaltigem und eiweißhaltigem Essen Glückshormone ausgeschüttet hat - es hat dem Urmenschen geschmeckt.
Heute ist das genauso und die Lebensmittelindustrie weiß das.

Daher haben wir:
raffinierten Zucker = Gehirn sagt: mehr Essen, ich brauch Energie
viel zu viele gesättigte Fette = Gehirn sagt: mehr Essen, ich brauch Energie/Fett

Mononatriumglutamat (auch: Natriumglutamat, Natrium-L-glutamat-Monohydrat, Lebensmittelzusatzstoff E 621, Englisch monosodium glutamate (MSG), umgangssprachlich Glutamat) = Gehirn sagt: mehr Essen, ich brauch Eiweiß

Zur Klarstellung; ich essen keine Bioprodukte. Die meisten Fertigspeisen (wie Apfelmus) sind mir aber einfach zu süß oder zu fettig. Eigentlich schade.

Das man sein Apfelmark/-mus selbst süßen kann, finde ich super.

#11 Muppe on 2010-09-17 12:34

Biozucker kann ja nicht schädlich sein.

Da mache ich mir keine Sorgen.

#11.1 Chantall on 2010-09-17 12:52

Also zumindest ein Apfelmus gibt es auch ohne Zucker "Die Mini-Mus Snacks sind ein Apfelmus Snack OHNE Zuckerzusatz."
Warum ist das dann kein Apfelmark?

#12 Jan223 on 2010-09-17 13:22

Wir hatten auf der Suche nach Bio-Apfelmus damals aus Versehen Apfelmark eingepackt. da spielt einem die Wahrnehmung ja gerne einen Streich, wenn ein Wort ähnlich aussieht und überhaupt nicht erwartet wird. Im Endeffekt ist auch das süß. Allerdings ist die Süße nicht so ein Holzhammer, wie bei käuflichem Apfelmus. Wenn wir im Herbst wieder genügend Äpfel finden, gibt es sowieso selbst-gemachtes. Und das wird nur so weit gesüßt, wie es unbedingt notwendig ist.

#13 Hamburger Jung on 2010-09-17 15:58

Kaufe bevorzugt Apfelmark, bezahlbar und in "Industriequalität" gibt es das z.B. von Dennree.
Vorteil: Man kann den Süßegrad selber "einstellen", kann sich auch die Zuckersorte selber aussuchen (Rohrzucker, Rübenzucker, Süßstoff) und es ist als kohlenhydratarme Zwischenmahlzeit geeignet. Achja: Das Glas ist 10 Cent billiger als das direkt daneben stehende Apfelmus, da der Zucker wohl teurer ist als die Äpfel.
win/win

#14 Shibbe on 2010-09-17 17:16

Davon mal abgesehen dass es begrüßenswert ist, auch Apfelmus ohne Extra-Zuckerzusatz anzubieten (jeder kann ja nachsüßen), ist es allerdings die biologisch-dynamische Anbauweise, die bedenklich ist: Hier werden hanebüchene, teils geradezu magische Konzepte der Anthroposophie und Homöopathie auf Landwirtschaft angewendet.

Beispielsweise ist das Düngen mit Hornkiesel verbreitet:

»Ein zu Pulver zermahlener Bergkristall wird in ein Kuhhorn gefüllt und so eine gewisse Zeit in der Erde vergraben. Dann wird der Inhalt des Kuhhorns in einem Eimer Wasser verrührt und über einem Hektar Land versprüht. Dies soll der Wirkung des Sonnenscheins entsprechen.« (Wikipedia)

Das ganze hat nichts mit fortschrittlichem ökologischem Landbau oder "Bio"-Produkten zu tun, sondern besteht zu einem großen Teil aus schlicht ignorantem Dumfug - und wird dann als Premium-Produkt zu einem Premium-Preis angeboten...

D.

#15 Donalbain on 2010-09-20 19:58

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