Hochsommerliche Temperaturen...

Saturday, July 10. 2010

Hochsommerliche Temperaturen...

...lässt die Schokolade in den Regalen schmelzen.

"Guck mal!", sagte meine Mutter eben zu mir. Halb lachend, halb enttäuscht hielt sie mir im Büro die labberige "Tafel" (die mehr einem matschigen Klumpen glich) vor die Nase: "Trinkschokolade."

Posted by Björn Harste in Sortiment at 17:54 | Comments (22) | Trackbacks (0)

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Hast du sämtliche Schokolade nun in die Kühlung geräumt?
Oder gibts die jetzt zu reduzierten Preise weil optisch nicht mehr einwandfrei.

#1 Blogolade (Homepage) on 2010-07-10 17:59 (Reply)

Sag doch mal bitte eben bescheid welche Sorten und zu welchem Preis hätte interesse

#2 Goben on 2010-07-10 18:10 (Reply)

Hmmm... das gibt merklichen Qualitätsverlust, auch wenn die wieder fest wird. Man schmeckt das einfach, wenn die Schokolade schon angeschmolzen oder gar ganz verflüssigt war. Ich fürchte, die ist nur noch für den Abfall.

#3 nixname on 2010-07-10 18:28 (Reply)

Die Schokolade selbst büst keine Geschmacksqualität ein.

Das Problem dürften eher die anderen Zutaten (irgendwelche Cremes, Früchte etc...) sein.

Das einzige was bei der Schokolade passieren kann ist die bekannte Färbveränderung der Oberfläche, und dass sich die Textur ändert.

Einfach wieder einschmelzen und mit den richtigen Temperaturen abkühlen lassen. Dann passt das wieder.

#3.1 DJ Teac on 2010-07-10 18:49 (Reply)

Nein, das ist wirklich so. Es gibt viele "Kristallstrukturen von Schokolade". Siehe z.B.: Klaus Roth, "Kurios, Spannend, Alltäglich...: Von Vollmilch bis Bitter, edelste Polymorphie", Chemie in unserer Zeit 39 (2005), 416 - 428.

Oder google nach:

schokolade roth polymorphie

#3.1.1 Franky on 2010-07-11 12:40 (Reply)

Wie wurdest du denn erzogen?

Die ist keinesfalls nur noch für den Abfall. Die ist für den Mund, für was sonst? Nur eben kostenfrei für Mutti Harste, seine Geliebte ;), die Nachbar-Moslems oder wen auch immer. Außer für zahlende Kunden.

#3.2 Erklärbär on 2010-07-10 18:50 (Reply)

Bevor du die wegschmeißt verschenk' sie lieber...ich nehm die sofort!

#4 Toastbrot (Homepage) on 2010-07-10 18:31 (Reply)

Ach guck an, Mutti Harste schneite auch mal vorbei

Ist es technisch eigentlich möglich, bei dir eine Klimaanlage für den gesamten Laden einzubauen? Da du das ja bestimmt schon mal bedacht hast, wird es wohl am Preis gescheitert sein, oder?

#5 Razool on 2010-07-10 18:45 (Reply)

Der Discounter hier um die Ecke hat eine Klimaanlage (im Augenblick auf "Kühlschrank" eingestellt). Offensichtlich scheint sich das auszuzahlen, der Laden ist nämlich brechend voll. Andererseits könnte es aber auch einfach dazu führen, dass die Kunden sich lange Zeit lassen, um ihren Einkauf zu erledigen.

#6 EDK on 2010-07-10 18:55 (Reply)

Am Samstag bei Lidl kurz vor Ladenschluß haben sich viele gaaanz viel Zeit gelassen

und hinter der Kasse wollte dann keiner mehr raus

#6.1 MHD on 2010-07-12 10:09 (Reply)

Dazu habe ich eine Frage, die ich Dir eigentlich schon damals beim Beitrag "Temporäre Mobilkälte" stellen wollte:
Haben die großen Kühltruhen bei Dir jede für sich eine eigene Kühlung, die dann ihre Abwärme in den Laden bläst, oder hast Du irgendwo draußen ein Kühlgerät hängen, von dem dann die ganzen Kühltruhen versorgt werden?
Sollte ersteres der Fall sein, muss es bei Dir im Sommer ja eine Bullenhitze haben - zur Hitze, die Du durch das Flachdach (das ja glaube ich zumindest zum Teil unmittelbar über Deinem Laden ist) bekommst, kommt dann ja noch die Abwärme der Kühltruhen dazu.
Sollte zweiteres der Fall sein, dann wäre, um nochmal auf den damaligen Beitrag zurückzukommen, ein Ausfall des zentralen Kühlaggregats ja genau DER Einsatzfall für Temporäre Mobilkälte.

#7 robertd on 2010-07-10 19:45 (Reply)

Eine Kühlung auf normale sommerliche Zimmertemperatur - also vielleicht 23 bis 25 Grad - erscheint mir in einem Supermarkt im Sommer sinnvoll. Meinetwegen und wegen der Waren. Ich hasse es jedoch, wenn ich sommerlich gekleidet in Läden in winterliche Temperaturen von gefühlten 5 Grad gerate. Was soll das?

#8 Gloria on 2010-07-10 21:58 (Reply)

Oh ja. Ein Pennymarkt hier im Stadtzentrum ist so kühl, da kann man die Kühltruhen selbst getrost ausschalten.
Ich hab mich da letzten Sommer bei einem etwas längerem Einkauf eine Erkältung zugezogen.

#8.1 DJ Teac on 2010-07-10 23:45 (Reply)

Die gemeine Erkältung hat wenig mit Kälte zu tun, sondern mit Krankheitserregern (primär Viren). Außerdem hat sie eine gewisse Inkubationszeit. Würde mich wirklich interessieren, wie den Supermarkt so sicher als Infektionsort identifizieren konntest.

#8.1.1 Knaller on 2010-07-11 21:18 (Reply)

Ich denke schon dass ich das recht gut einschätzen kann. Trotz inkubationszeit.

Wärme dass man schwitzt wie ein Schwein, und dann ne halbe Stunde in einem stark unterkühltem Lebensmittelladen.

#8.1.1.1 DJ Teac on 2010-07-11 21:27 (Reply)

Achwas, solange im Sommer keine Eisblumen am Fenster wachsen taugt die Klimaanlage nicht.

#8.2 LeJupp on 2010-07-11 00:35 (Reply)

Die Temperaturen wirken sich ja sicherlich auch auf andere Produkte aus, oder? Nur ist es da nicht so gut sichtbar, wie bei der Schokolade (zumal es ja noch viele andere schokoladige Produkte gibt). Viele Lebensmittel sollen ja bei "Zimmertemperatur" gelagert werden. Wie gehst Du dieses Problem in diesen heißen Zeiten an? Gibt da wahrscheinlich keine Möglichkeiten, oder?

#9 Nils (Homepage) on 2010-07-11 10:33 (Reply)

So sehe ich das auch. Die erhöhte Temperatur und die damit höhere rel. Luftfeuchte hat sicher auch auf andere Produkte mehr oder weiniger negative Einflüsse. Nicht nur auf Schokolade und nicht nur auf die Optik, sondern auf Bakterienwachstum. "Kühl und trocken aufbewahren"
Bei Waren, die ich regulär bezahle, habe ich auch einen bestimmten Qualitätsanspruch. Für mich wäre es absolut nicht akzeptabel, Produkte zu kaufen, die Tage oder Wochen bei über 30°C gelagert wurden.
Hauptsache das Bier ist kühl, Prost.

#9.1 Alf on 2010-07-11 12:11 (Reply)

Das kommt davon, wenn man an der falschen Stelle spart.

#10 der Dirk on 2010-07-12 10:01 (Reply)

Sehe ich auch so und keiner weiß wie lange die Hitze anhält. In Huchting gibt es einen kleinen Asien Laden, die haben auch keine Klimanlage, bei denen ist es drin mindestens 30 Grad und schwül. Wenn ich mal da bin kaufe ich nur trocken Nudeln, alles andere ist erhitzt.

#10.1 MHD on 2010-07-12 10:13 (Reply)

Das ist ja wie bei uns im Schnellzug! Aber WIR lassen keinen RAUS, der nicht verspätet oder DEHYDRIDRIERT ist! Getreu nach unserem Motto: "LÄNGLICH, UNPRAKTISCH, SCHLECHT!"

#11 Bundesbahner on 2010-07-12 18:19 (Reply)

Richtig.

#11.1 E-Lokheizer on 2010-07-12 20:04 (Reply)

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